簡要描述:SGN真空乳化機應用于火鍋湯料的變性淀粉油水乳化機采用 *的定轉(zhuǎn)子結(jié)構(gòu),能夠產(chǎn)生強力的剪切、沖擊、湍流等作用,均質(zhì)和細化效率很高。
改性淀粉具有許多產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)特性,被廣泛應用在食品工業(yè)中,作為增稠劑、穩(wěn)定劑、膠凝劑、黏結(jié)劑等。糧食是zui基本的生活資料,改性淀粉在食品工業(yè)有著舉足輕重的地位。人們對食品的種類、營養(yǎng)、健康等要求顯著增強,在食品工業(yè)中,改性淀粉正向著產(chǎn)品品種多樣、規(guī)格齊全、安全、健康、營養(yǎng)、低脂、生態(tài)等方向發(fā)展。改性淀粉在乳液體系中對系統(tǒng)的穩(wěn)定性、粘度及降低表面張力的能力等都是很重要的。KrystynaProchaska等研究表明,淀粉的改性在乳液體系中可以影響表面活性及可作為增稠劑,且研究發(fā)現(xiàn),辛烯基琥珀酸淀粉鈉對于降低表面張力的效率很高,能很好的運用于食品工業(yè)中。
改性淀粉乳化工藝:
改性淀粉遇冷水會糊化、膨脹不能攪拌。所以需要先將改性淀粉倒入油中慢速攪拌與油充分混合。將與油混合的改性淀粉漿料注入真空乳化機壓力罐,開啟低速攪拌模式,用定量泵緩慢注入水并開啟乳化機乳化循環(huán)模式。水全部注入真空壓力罐,循環(huán)乳化5min即可到改性淀粉油水乳化漿料。
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SGN真空乳化機應用于火鍋湯料的變性淀粉油水乳化機工作原理
物料在水罐、油罐內(nèi)通過加熱或者冷卻,攪拌進行混合反應后,由真空泵吸入乳化罐,通過乳化罐內(nèi)上部的中心攪拌、聚四氟乙烯烯刮板始終迎合攪攔罐形體,掃凈掛壁粘料,使被括取地物料不斷產(chǎn)生新界面,再經(jīng)過葉片與回轉(zhuǎn)葉片的剪斷、壓縮、折疊,使其攪拌、混合而向下流往鍋體下方的均質(zhì)器處,物料再通過高速旋轉(zhuǎn)的切割輪與固定的切割套之間所產(chǎn)生的強力剪斷、沖擊、亂流等過程,物料在剪切縫中被切割,迅速破碎成200nm-1um的微粒,由于乳化鍋內(nèi)處于真空狀態(tài),物料在攪拌過程中產(chǎn)生的氣泡被及時抽走。
SGN真空乳化機應用于火鍋湯料的變性淀粉油水乳化機的特點:
乳化罐可以采用蓋為自動升降式,水罐、油罐中的物料通過輸送管道可在真空狀態(tài)下直接吸入乳化鍋,出料方式為乳化罐罐體翻轉(zhuǎn)可傾式,通過電熱管對罐夾層內(nèi)的導熱介質(zhì)進行加熱來實現(xiàn)對物料的加溫,加熱溫度任意設定,自動控制。在夾層內(nèi)接入冷卻水即可對物料進行冷卻,操作簡單、方便,夾層外設有保溫層。均質(zhì)攪拌與槳葉攪拌可分開使用,也可同時使用。物料微?;?、乳化、混合、調(diào)勻、分散等可于短時間內(nèi)完成。與物料接觸部位采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼(醫(yī)用采用316L材料制造,內(nèi)表面鏡面拋光,真空攪拌裝置衛(wèi)生清潔,采用符合GGP規(guī)范的衛(wèi)生標準制造。。
攪拌器采用計算機模擬設計,設備運行時能夠使物料不斷產(chǎn)生新的界面,產(chǎn)生切割、壓縮、折疊湍流等作用,從而使物料*流向高剪切均質(zhì)乳化機。
高剪切均質(zhì)乳化機采用 *的定轉(zhuǎn)子結(jié)構(gòu),能夠產(chǎn)生強力的剪切、沖擊、湍流等作用,均質(zhì)和細化效率很高。
宏觀攪拌器和高剪切均質(zhì)乳化機的配合使用,給高粘度物料的均質(zhì)乳化和熱交換帶來了滿意的解決方案,使產(chǎn)品的細膩程度達到*的水準。
多功能真空乳化機 | GP10 | GP25 | GP50 | GP100 | GP200 | GP500 | GP1000 | GP2000 | GP4000 |
混合容器(1) | 13 | 32 | 65 | 130 | 260 | 650 | 1.35 | 2.6 | 5.2 |
可使用容積(1) | 10 | 25 | 50 | 100 | 200 | 500 | 1 | 2 | 4 |
容器中的工作壓力(bar) | -1to2,5 | -1to2,5 | -1to2,5 | -1to2,5 | -1to2,5 | -1to2,5 | -1to2,5 | -1to2,5 | -1to2,5 |
容器中的zui高溫度(°C) | 150 | 150 | 150 | 150 | 150 | 150 | 150 | 150 | 150 |
螺旋攪拌器 | |||||||||
功率(KW) | 0,18 | 0,37 | 0,55 | 0,75 | 1,1 | 1,5 | 3 | 4 | 7,5 |
攪拌速度(min-1) | 120 | 75 | 55 | 44 | 36 | 27 | 21 | 17 | 14 |
均質(zhì)機 | |||||||||
型號 | Apr-00 | May-00 | Oct-00 | 2000/20 | |||||
分散時的zui大處理量(L/H) | 1 | 1 | 1 | 2.5 | 2.5 | 2.5 | 8 | 8 | 20 |
電子控制(可選擇) | 經(jīng)由開關控制上蓋和攪拌器 | 透過在控制箱中操作設備. | |||||||
范圍: | |||||||||
高度大約 mm a | 945 | 1.075 | 1.36 | 1.55 | 1.9 | 2.42 | 2.87 | 3.78 | |
b | 1.65 | 1.38 | 1.55 | 1.8 | 2.15 | 2.79 | 3.37 | 4.1 | 5.1 |
c | 2 | 1.86 | 2 | 2.5 | 3.15 | 4.2 | 4.97 | 6.1 | 7.7 |
寬度大約 mm | 630 | 750 | 750 | 1.15 | 1.15 | 1.7 | 1.7 | 2.5 | 2.5 |
深度大約 mm | 650 | 920 | 920 | 1.3 | 1.3 | 2 | 2 | 2.8 | 2.8 |
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